豆瓣大头菜
豆瓣大头菜
豆瓣大头菜的制作材料:主料:圆白菜250克辅料:辣椒(红,尖)70克,大蒜(白皮)20克调料:豆瓣辣酱10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,盐3克
教您豆瓣大头菜怎么做,如何做豆瓣大头菜
1.将蒜头、辣椒都切成片。2.大头菜去皮后切片,再用3克盐抓腌五六分钟,冲洗净后沥干水分。3.锅放油5克,烧热后放入辣豆瓣酱,炒香后盛出,待凉备用。4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后,浸腌约30分钟,等到入味后就可以食用。
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菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 CDE | 口味:豆瓣味酱炒大头菜的做法
1.准备大头菜(卷心菜)一棵
2.顺着菜的纹路撕成小片,放入清水,洗净沥干
3.红辣椒切段,大蒜切成末
4.锅里热油,放入蒜末爆香
5.放入红辣椒
6.放入大头菜,大火爆炒,放适量盐,白醋,调味
7.豆瓣酱炒香,放入大头菜即可
怎样腌制酱大头菜
腌大头菜腌渍时间:2天材料:大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙做法:1.大头菜去外皮削干净,切片备用
2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水
3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分
4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可
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