豆瓣大头菜

豆瓣大头菜

豆瓣大头菜的制作材料：主料：圆白菜250克辅料：辣椒(红,尖)70克,大蒜（白皮）20克调料：豆瓣辣酱10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,盐3克

教您豆瓣大头菜怎么做，如何做豆瓣大头菜

1.将蒜头、辣椒都切成片。2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。

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菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 CDE | 口味：豆瓣味

酱炒大头菜的做法

1.准备大头菜（卷心菜）一棵

2.顺着菜的纹路撕成小片，放入清水，洗净沥干

3.红辣椒切段，大蒜切成末

4.锅里热油，放入蒜末爆香

5.放入红辣椒

6.放入大头菜，大火爆炒，放适量盐，白醋，调味

7.豆瓣酱炒香，放入大头菜即可

怎样腌制酱大头菜

腌大头菜腌渍时间：2天材料:大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙做法:1.大头菜去外皮削干净，切片备用

2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水

3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分

4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可

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