糙米是什么米

糙米被认为是一种完整的谷物，是稻谷脱壳后得到的全谷粒米，保留了粗糙的外层，颜色较精制白米深,比大米营养价值高，但口感较差，是一种绿色健康的粗粮食品。中国南方部分地区也称其为贱米，日本称为玄米。其加工过程不如白米，白米的外壳、麸皮和胚芽都被去除了。

营养价值

从成分上来看，糙米中的蛋白质和维生素含量是远远高于精选大米，蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，由此可见，经常食用糙米应该能够增强人体的免疫能力。同时，正因为蛋白质和维生素含量较高，所以多吃糙米能够降低身体的胆固醇含量。

糙米的膳食纤维是精选大米的14倍，因此糖尿病患者和较为肥胖人群食用糙米能够达到减肥的效果。同时，因为糙米中富含膳食纤维，所以是一种值得推荐在便秘期间食用的粗粮，同时糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。经常吃糙米的人往往不会出现便秘的症状。

吃糙米的好处

减肥

肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。

维持内分泌平衡

糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

防癌

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。

健胃

平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。

糙米饭怎样做好吃

【三色糙米饭】

所需材料：糙米、红米、黑米、水、

做法步骤：

1.糙米，红米和黑米的比例1：1：1挑去米中的杂质。

2.投洗干净，放到容器内，加入清水，水要没过米，泡4-5小时，泡过之后再煮，能解决糙米饭难熟口感硬的问题。

3.把泡好的米和水一起倒进电饭煲的内胆里，加入水，水量比平时做饭用的水稍多一些，米和水的比例1：1.5就可以，比米饭煮的时间更长一些。

糙米的储存方法

在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。

阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿，容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

低温密闭：夏季购买的糙米，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

本文来源于:http://www.yaoshixiu.com/shiliao/267988.html,转载请注明来源.