糙米是什么米

食疗养生 2023-03-01 13:43:00   点击量 : 495  

2023-02-10 21:05:41    作者 : 众妙之门

糙米被认为是一种完整的谷物,是稻谷脱壳后得到的全谷粒米,保留了粗糙的外层,颜色较精制白米深,比大米营养价值高,但口感较差,是一种绿色健康的粗粮食品。中国南方部分地区也称其为贱米,日本称为玄米。其加工过程不如白米,白米的外壳、麸皮和胚芽都被去除了。

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营养价值

从成分上来看,糙米中的蛋白质和维生素含量是远远高于精选大米,蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,由此可见,经常食用糙米应该能够增强人体的免疫能力。同时,正因为蛋白质和维生素含量较高,所以多吃糙米能够降低身体的胆固醇含量。

糙米的膳食纤维是精选大米的14倍,因此糖尿病患者和较为肥胖人群食用糙米能够达到减肥的效果。同时,因为糙米中富含膳食纤维,所以是一种值得推荐在便秘期间食用的粗粮,同时糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹度,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。经常吃糙米的人往往不会出现便秘的症状。

吃糙米的好处

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减肥

肥胖的人适当吃一些糙米,可以帮助减肥。另外实验表明,糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。

维持内分泌平衡

糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡。

防癌

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明,多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。

健胃

平时多吃一些糙米,可以养胃健胃,可以增强消化系统的吸收功能。

糙米饭怎样做好吃

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【三色糙米饭】

所需材料:糙米、红米、黑米、水、

做法步骤:

1.糙米,红米和黑米的比例1:1:1挑去米中的杂质。

2.投洗干净,放到容器内,加入清水,水要没过米,泡4-5小时,泡过之后再煮,能解决糙米饭难熟口感硬的问题。

3.把泡好的米和水一起倒进电饭煲的内胆里,加入水,水量比平时做饭用的水稍多一些,米和水的比例1:1.5就可以,比米饭煮的时间更长一些。

糙米的储存方法

在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。

阴凉干燥的环境:夏季正值高温多湿,容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气,加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

低温密闭:夏季购买的糙米,如果在短时间里吃不完,可以用双层塑胶袋装好,将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

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